1 tazza (2 panetti) di burro non salato, ammorbidito
¾ di tazza di zucchero semolato
¾ di tazza di zucchero di canna, compatto
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina 00
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cremor tartaro
½ tazza di purea di pesche sciroppate o pesche fresche schiacciate (ben scolate)
Per la copertura di zucchero e cannella:
½ tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di cannella in polvere
🔪 Istruzioni passo passo
Fase 1: Preriscaldamento e preparazione
Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire le teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone.
Fase 2: Montare burro e zuccheri
In una ciotola capiente, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e leggero, circa 2-3 minuti.
Fase 3: Aggiungere l’uovo e la vaniglia
Sbattere l’uovo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 4: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola separata, mescolare insieme farina, bicarbonato, sale e cremor tartaro. Incorporare gradualmente agli ingredienti umidi.
Fase 5: Aggiungere l’aroma di pesca
Aggiungere la purea di pesca o le pesche schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 6: Rotolare nello zucchero e cannella
In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero e la cannella per la panatura. Formare delle palline di impasto della dimensione di un cucchiaio e rotolarle nel composto di zucchero e cannella prima di disporle sulle teglie.
Fase 7: Cuocere fino a doratura
Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e il centro appena cotto. I biscotti si allargheranno leggermente e svilupperanno le loro caratteristiche crepe.
Fase 8: Lasciar raffreddare e gustare
Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una griglia. Servire caldi o conservare per dopo, se durano così a lungo!
🍽 Suggerimenti per servire
Abbinalo a un bicchiere di latte freddo o a una tazza calda di tè chai.
Guarnisci con un ciuffo di panna montata e fette di pesca fresca per un tocco di stile in più.
Fai un panino con due biscotti e gelato alla vaniglia per un panino snickerdoodle alla pesca.
Perfetto per il pranzo al sacco, per le vendite di dolci o per uno spuntino del fine settimana.
🧊 Consigli per la conservazione
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.
Congelare le palline di impasto non cotte fino a 3 mesi; cuocere direttamente da congelate per qualche minuto in più.
Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno per ripristinare la morbidezza.
🌱 Modifiche e sostituzioni dietetiche
Senza glutine: utilizzare una miscela di farine senza glutine e assicurarsi che gli altri ingredienti siano certificati SG.
Opzione vegana: sostituire il burro con margarina vegana, utilizzare uova di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua) e zuccheri vegani.
Senza latticini: usa burro vegetale e alternative al cremor tartaro senza latticini.
Alternativa a basso contenuto di zucchero: sostituisci parte dello zucchero con frutto del monaco o eritritolo (la consistenza può variare leggermente).
❓ Domande frequenti
Posso usare pesche secche?
È meglio usare pesche fresche o sciroppate per il contenuto di umidità, ma anche le pesche secche tritate finemente possono essere utilizzate come ingredienti.
Perché i miei biscotti non si crepano in superficie?
Assicurati di usare il cremor tartaro e di rotolare l’impasto nello zucchero prima di infornarlo: entrambi aiutano a creare le tipiche crepe degli snickerdoodle.
Posso aggiungere gocce di cioccolato bianco o noci pecan tritate per un sapore e una croccantezza extra.
🎉 Considerazioni finali
Questi biscotti snickerdoodle alla pesca dimostrano che a volte le migliori varianti delle ricette classiche nascono dai sapori più freschi della stagione. Con la loro consistenza morbida e gommosa, la glassa di zucchero alla cannella e un pizzico di dolcezza alla pesca, sono il tipo di biscotto che fa venire voglia di mangiarne un altro.
Che li prepariate per la famiglia, gli amici o semplicemente per voi stessi, questi biscotti strapperanno sorrisi e spariranno in fretta!
