Prepara il pollo:
- Tampona il pollo con carta da cucina per asciugarlo bene (è il segreto per una pelle croccante!).
- Massaggialo dentro e fuori con sale, pepe e un filo d’olio.
- Inserisci nella cavità mezzo limone, uno spicchio d’aglio e un po’ di rosmarino.
Prepara le verdure:
- Taglia le patate a spicchi e le carote a bastoncini.
- Condiscile in una ciotola con olio, sale, pepe, paprika e erbe aromatiche.
Sistema nella teglia:
- Disponi pollo e verdure in una teglia capiente.
- Aggiungi il resto del limone a fette e un rametto di rosmarino tra le verdure.
- Versa il vino bianco nella teglia (senza bagnare troppo la pelle del pollo).
Cottura:
- Cuoci in forno statico a 200°C per circa 1 ora e 20 minuti, girando il pollo a metà cottura e mescolando le verdure.
- Negli ultimi 10–15 minuti, alza la temperatura a 220°C per far diventare la pelle dorata e croccante.
- Se usi solo cosce o sovracosce, bastano 45–55 minuti.
Riposo:
- Una volta cotto, lascialo riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo: i succhi si ridistribuiranno e la carne resterà tenera.