Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente.
Aggiungere carota, sedano, cipolla → soffriggere fino a doratura.
Aggiungere la carne macinata e farla rosolare bene.
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata. Condire con sale e pepe.
Lasciate sobbollire a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore (più a lungo cuoce, meglio è). Aggiungete latte a fine cottura se la salsa risulta troppo acida.
2. Preparare la besciamella
Sciogliere il burro in una casseruola.
Aggiungere la farina → cuocere per 1–2 minuti.
Aggiungere lentamente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Condire con sale e un pizzico di noce moscata. Cuocere a fuoco lento fino a ottenere una crema.
3. Assemblare la lasagna
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
In una teglia da forno stendere uno strato sottile di ragù.
Aggiungere uno strato di sfoglie di lasagna.
Spalmare ragù + besciamella + spolverare di parmigiano.
Ripetere gli strati fino a quando tutti gli ingredienti non saranno stati utilizzati.
Completare con besciamella e Parmigiano.
4. Cuocere al forno
Cuocere in forno per 40-45 minuti , fino a doratura e formazione di bolle.
Lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliare (in modo che si solidifichi).
✨ Questa è una vera ricetta di famiglia italiana : ogni generazione a Bologna (e non solo) ha la sua versione. Ci vuole tempo, ma è puro comfort food.
