Per i panini:
240 ml di acqua tiepida (circa 43 °C)
2 cucchiai di lievito secco attivo (o 1 bustina, circa 7 g)
60 ml di zucchero semolato
60 ml di olio d’oliva (o burro fuso)
1 uovo grande
1 cucchiaino di sale
3 1/2–4 tazze di farina 00 (aggiustare la dose secondo necessità)
Facoltativo: 1 cucchiaino di aglio in polvere, erbe aromatiche essiccate o formaggio grattugiato per insaporire
Per la guarnizione:
1–2 cucchiai di burro fuso (per spennellare)
Facoltativo: semi di sesamo, semi di papavero o condimento per bagel
Istruzioni passo passo
1. Attivare il lievito
Nel bicchiere del frullatore, unire l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando il composto non diventa spumoso. Questo indica che il lievito è attivo. 2. Impastare
Aggiungere l’olio d’oliva, l’uovo e il sale nel contenitore del frullatore con il composto di lievito attivato. Frullare brevemente per amalgamare.
Aggiungere gradualmente 3 tazze di farina, una tazza alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. L’impasto inizierà a formare una palla appiccicosa.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere la restante 1/2-1 tazza di farina, 1 cucchiaio alla volta, mescolando brevemente dopo ogni aggiunta. L’impasto dovrebbe essere morbido ma non eccessivamente appiccicoso.
3. Lasciare lievitare l’impasto
Ungere leggermente una ciotola capiente con olio o spray da cucina. Trasferire l’impasto dal frullatore alla ciotola usando una spatola o le mani unte.
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
4. Formare i panini
Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere una teglia o rivestirla con carta da forno. Sgonfiate l’impasto lievitato per eliminare le bolle d’aria. Rovesciatelo su una superficie leggermente infarinata.
Dividete l’impasto in 12 porzioni uguali e date a ciascuna la forma di una palla liscia. Disponete le palline sulla teglia preparata, distanziandole di circa 5 cm l’una dall’altra.
5. Lasciate lievitare nuovamente i panini
Coprite i panini con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare per altri 20-30 minuti, o finché non si saranno leggermente gonfiati.
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