1: Mescolare l’impasto
Aggiungere la banana matura, le uova, i fiocchi d’avena, il lievito, l’estratto di vaniglia e il sale in un frullatore.
Frullare ad alta velocità per circa 30 secondi, fino a ottenere un impasto liscio e leggermente addensato.
2: Lasciare riposare
Lasciare riposare l’impasto per 2-3 minuti mentre la padella si riscalda. Questo aiuterà i fiocchi d’avena ad assorbire il liquido e ad addensare leggermente il composto.
3: Preriscaldare la padella
Mettere una padella antiaderente o una teglia da forno a fuoco medio.
Se necessario, ungere leggermente la superficie con qualche goccia di olio o burro, distribuendolo uniformemente con un tovagliolo di carta.
4: Versare e dare forma
Versare l’impasto nella padella calda in piccole teglie rotonde. Di solito uso 2 cucchiai per pancake per girarlo più facilmente.
Se necessario, distribuire delicatamente l’impasto con il dorso di un cucchiaio, formando un cerchio. 5: Cuocere e girare
Cuocere i pancake per circa 2-3 minuti per lato. Vedrai formarsi delle bolle e i bordi inizieranno a rapprendersi.
Girali con attenzione e cuocili per altri 2 minuti, fino a doratura e completa cottura.
6: Servi e gusta
Servire caldi con guarnizioni come frutta fresca, sciroppo d’acero, burro di arachidi o un cucchiaio di yogurt.