1. Preparate le zucchine.
Grattugiatele e mettetele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per 5 minuti. Strizzatele bene attraverso un colino o un canovaccio per eliminare il liquido in eccesso.
2. Mescolate gli ingredienti principali.
In una ciotola separata, sbattete le uova con sale, pepe e le spezie a piacere (aglio granulato, origano, curcuma, ecc.). Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungete le zucchine.
Aggiungete le zucchine scolate al composto di uova e farina. Mescolate bene.
4. Cottura in padella:
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio. Versate metà del composto e distribuitelo uniformemente su tutto il fondo.
5. Aggiungete il ripieno.
Disponete le fette di prosciutto e formaggio sul fondo e cospargete con erba cipollina.
6. Coprite e fate rosolare.
Versate il composto rimanente sopra, distribuendolo uniformemente. Cuocete a fuoco medio fino a doratura del fondo. Quindi, usando un piatto o un coperchio, girate con cura e fate rosolare l’altro lato.
7. Servite caldo.
Togliete dal fuoco e servite immediatamente. Servite con un’insalata fresca o riso integrale.
Tempo di preparazione: 15 minuti.
