Cosa succede: il riso diventa molliccio o rimane croccante nonostante i tempi di cottura prolungati.
Soluzione: cuocere il riso separatamente e unirlo al resto del piatto in seguito. Il riso istantaneo funziona meglio nelle pentole a cottura lenta, ma richiede comunque un’attenta tempistica.
8. Fagioli crudi
I fagioli secchi, in particolare i fagioli rossi, richiedono ammollo e bollitura prima di essere consumati. Cuocerli direttamente in una pentola a cottura lenta rappresenta un rischio per la salute perché la bassa temperatura non riesce a eliminare le tossine naturalmente presenti in alcuni tipi di fagioli.
Cosa succede: fagioli poco cotti possono causare intossicazioni alimentari a causa delle lectine, composti tossici presenti nei fagioli crudi o cotti in modo improprio.
Soluzione: mettere sempre in ammollo e bollire i fagioli sul fornello prima di aggiungerli nella pentola a cottura lenta. I fagioli in scatola sono un’alternativa più sicura poiché sono precotti.
9. Verdure delicate
Verdure come spinaci, zucchine e funghi rilasciano molta acqua e possono diventare mollicci o disintegrarsi in una pentola a cottura lenta. La loro consistenza diminuisce notevolmente dopo ore di cottura a fuoco lento.
Cosa succede: gli spinaci appassiscono, le zucchine diventano acquose e i funghi perdono completamente la loro struttura.
Soluzione: aggiungere verdure delicate durante gli ultimi 30-60 minuti di cottura per preservarne l’integrità.
10. Uova intere
Le uova intere cotte direttamente in una pentola a cottura lenta spesso risultano gommose o cotte in modo non uniforme. Le uova strapazzate o sode non hanno la precisione necessaria per ottenere la consistenza corretta in un ambiente di cottura lenta.
