Prepara gli ingredienti
- Taglia il pollo a cubetti o striscioline.
- Pulisci e affetta i funghi.
- Lava gli asparagi, elimina la parte dura del gambo e tagliali a pezzetti (lascia le punte intere se vuoi un effetto più scenografico).
Cuoci gli asparagi
- Sbollentali per 3-4 minuti in acqua salata e scolali (puoi usare la stessa acqua poi per la pasta).
Soffritto e cottura del pollo
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio con la cipolla tritata.
- Aggiungi il pollo e rosolalo finché non diventa dorato. Sala e pepa.
Aggiungi i funghi
- Unisci i funghi al pollo e lascia cuocere 5-6 minuti finché l’acqua di vegetazione non evapora.
Unisci gli asparagi
- Aggiungi gli asparagi già cotti e mescola tutto per un paio di minuti.
Rendi il tutto cremoso
- Versa la panna (o l’alternativa che preferisci), mescola e lascia addensare a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Cuoci la pasta
- Nel frattempo cuoci le penne al dente. Scolale tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Salta tutto insieme
- Versa la pasta nella padella con il condimento, aggiungi un mestolino d’acqua di cottura e manteca per 1-2 minuti.
Servi
- Aggiungi parmigiano grattugiato e prezzemolo, se ti piace.
- Servi subito, cremosa e profumata.