Queste focaccine a base di zucchine e basilico sono una proposta nutrizionalmente interessante per chi desidera un’alternativa vegetale, leggera e priva di uova. Realizzate con pochi ingredienti, sono facilmente digeribili, adatte anche ai bambini, e ideali per coloro che seguono un’alimentazione controllata in calorie, colesterolo o derivati animali.

Le zucchine, principali protagoniste della ricetta, contengono elevate quantità di acqua, fibre, vitamina C, potassio e carotenoidi (come la luteina), utili per il benessere intestinale, la funzionalità renale e il controllo della glicemia. L’integrazione con parmigiano reggiano fornisce proteine ad alto valore biologico e calcio altamente biodisponibile, contribuendo al mantenimento della massa muscolare e della salute ossea. Il pangrattato svolge un ruolo legante, mentre il basilico fresco, ricco di composti fenolici e oli essenziali (come l’eugenolo), apporta proprietà antinfiammatorie e digestive.

Queste focaccine, senza l’uso di uova né farine raffinate, sono adatte anche a chi presenta intolleranza alle uova o segue un regime a ridotto contenuto proteico di origine animale. Se farcite, possono rappresentare un pasto completo; in versione semplice, sono perfette come contorno o snack salato.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Porzioni: 5 focaccine

Calorie

Calorie totali (senza ripieno): circa 600 kcal

Calorie per 100 grammi: circa 130 kcal

Ingredienti (per 5 focaccine)

• Zucchine fresche: 300 grammi

• Parmigiano grattugiato: 100 grammi

• Pangrattato integrale (o classico): 50 grammi

• Basilico fresco: una manciata abbondante di foglie

• Sale fino: quanto basta

Per il ripieno (facoltativo):

• Formaggio a pasta filata o altro formaggio a scelta: 100 grammi

Procedimento⏬⏬⏬