Ingredienti necessari
Per 4-6 persone
Per l’insalata:
1 cavolfiore medio, tagliato a cimette (o 4 tazze di cavolfiore già lessato)
1 tazza di cetriolo a cubetti
1/2 tazza di cipolla rossa a cubetti
1/2 tazza di peperone a cubetti (rosso, giallo o arancione per un sapore dolce)
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (o coriandolo, per un sapore diverso)
1/4 di tazza di frutta secca o semi tostati (come mandorle, semi di girasole o pinoli)
Per il condimento:
1/4 di tazza di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di mele (o aceto di vino rosso)
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di miele (o sciroppo d’acero per un’opzione vegana)
1 spicchio d’aglio tritato
Sale e pepe q.b.
Aggiunte facoltative:
Uova sode tritate
Feta o formaggio di capra sbriciolato
Mirtilli rossi o uvetta secchi
Cotto Ceci o lenticchie per un apporto proteico extra
Istruzioni passo passo
Fase 1: Preparazione degli ingredienti
Se si utilizza un cavolfiore intero, tagliarlo a cimette. In alternativa, utilizzare il cavolfiore già lessato per maggiore praticità.
Tagliare il cetriolo, la cipolla rossa e il peperone a pezzetti. Tritare il prezzemolo e tostare la frutta secca o i semi, se utilizzati.
Fase 2: Preparazione del condimento
In una piccola ciotola, sbattere insieme l’olio d’oliva, l’aceto di mele, la senape di Digione, il miele, l’aglio tritato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio ed emulsionato. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
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