Ingredienti (per 4–5 persone)
3 melanzane medie
150 g di carne macinata magra (manzo o tacchino)
4 cipolle medie, affettate finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ tazza di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una manciata di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Una manciata di pangrattato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
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