Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati al mondo. Ma come si prepara il tiramisù perfetto secondo lo chef Antonino Cannavacciuolo? Il celebre cuoco stellato ha svelato in diverse interviste e ricette il suo personale segreto per un risultato cremoso, equilibrato e davvero irresistibile.
In questo articolo scoprirai tutti i passaggi per realizzare il tiramisù alla Cannavacciuolo, con ingredienti di qualità, tecniche precise e un trucco che cambia tutto.
Gli ingredienti del tiramisù secondo Cannavacciuolo
Per realizzare il tiramisù dello chef Cannavacciuolo, è fondamentale partire da ingredienti freschi e di prima scelta. Ecco la lista:
4 uova freschissime
100 g di zucchero
500 g di mascarpone artigianale
Savoiardi (non troppo dolci) oppure puoi prepararli tu anche in versione senza glutine (farina di riso)
Caffè espresso amaro, non zuccherato
Cacao amaro in polvere
Un pizzico di sale
Eventuale tocco personale: qualche goccia di liquore al caffè o marsala secco (facoltativo)
Lo chef sottolinea spesso l’importanza della qualità delle materie prime. Il mascarpone deve essere cremoso ma non acquoso, e i savoiardi devono assorbire bene il caffè senza disfarsi.
Il segreto dello chef: la crema montata separatamente
Il vero segreto del tiramisù di Cannavacciuolo sta nella preparazione della crema.
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