Alcuni piatti popolari ospitano parassiti inaspettati che possono avere un impatto negativo sulla salute. Sapevi che i tuoi piatti preferiti potrebbero essere infetti? Scopri come identificarli ed evitarne le insidie.
Questi alimenti ospitano parassiti: come evitarli ogni giorno
Carne poco cotta: una minaccia poco conosciuta
Carne al sangue e un uovo crudo su un tagliere di legno
In Francia, mangiare carne rosa o al sangue è una tradizione consolidata, che si tratti di una tartare di manzo fatta in casa o di un filetto di manzo leggermente scottato. Tuttavia, questa pratica comporta gravi rischi per la salute. La carne poco cotta, in particolare maiale, carne macinata e frutti di mare crudi, può ospitare parassiti come tenie, trichinella e nematodi anisaki.
L’aumento delle infezioni parassitarie, sebbene meno frequente che in Asia, è dovuto alla crescente popolarità dei piatti di pesce crudo in Francia. D’altra parte, il parassita Toxoplasma gondii è talvolta presente nella carne o nella selvaggina d’allevamento poco cotta.
Il nostro consiglio pratico: cuocere accuratamente, soprattutto per le persone sensibili. Quando acquistate pesce crudo, scegliete prodotti surgelati industrialmente (-20 °C per 24 ore), come richiesto dalle normative europee per la ristorazione.
Un piatto di pesce fresco al mercato
Pesce crudo: una delizia rischiosa.
È difficile resistere alle ostriche fresche o a un piatto di pesce, soprattutto durante le feste. Tuttavia, questi organismi marini, filtrando litri di acqua di mare ogni giorno, possono accumulare vari contaminanti biologici, tra cui parassiti come i trematodi epatici, nonché agenti patogeni batterici e virali.
Sebbene l’industria francese applichi rigorosi controlli sanitari, è necessario prestare attenzione quando si acquista al di fuori dei canali regolamentati o per il consumo diretto in mare.
Prodotti dell’orto non puliti correttamente: attenzione alle sorprese
Verdure fresche dall’orto pronte per il lavaggio
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