Procedimento:
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la ricotta e l’olio e mescolate bene (con una frusta o uno sbattitore elettrico).
In una ciotola separata, unite la farina, il lievito e il sale.
Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Versate il composto in una teglia imburrata (ad esempio, una tortiera a cerniera da 20 cm o uno stampo da plumcake).
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (sia sopra che sotto) per circa 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Consigli per servire e conservare:
Si consiglia di servirlo leggermente tiepido, spolverato con zucchero a velo o guarnito con un ciuffo di panna montata.
Si conserva fino a 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
È perfetto anche come base per una torta: basta tagliarlo a metà e farcirlo con la glassa preferita.
Varianti:
Con la frutta: aggiungi una manciata di mirtilli, lamponi o fragole a fette all’impasto prima di infornare.
Con il cacao: sostituisci 2 cucchiai di farina con cacao in polvere: otterrai un pan di Spagna dal sapore di cioccolato.
Senza glutine: usa una miscela di farine senza glutine: il risultato sarà comunque soffice!
Con un pizzico di cocco: sostituisci metà dell’olio con latte di cocco e aggiungi 2 cucchiai di cocco in scaglie.
FAQ:
1. Posso usare la ricotta in secchio al posto della ricotta?
Sì, ma scegli un formaggio dalla consistenza densa e senza additivi inutili: evita quelli con zucchero.
2. La torta può essere preparata senza planetaria?
Certo! Una frusta e un po’ di forza saranno sufficienti: il risultato sarà altrettanto buono.
3. Si può cuocere questa torta nel microonde?
Sì, ma la consistenza potrebbe essere meno soffice. Consigliamo un forno tradizionale per risultati ottimali.
4. Posso usare farina di farro o integrale?
Sì, ma il pan di Spagna sarà più sostanzioso e meno morbido.
