Preparazione delle patate
Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini di dimensioni uniformi, non troppo sottili per evitare che si rompano durante la cottura.
Precottura
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergete i bastoncini di patate per circa 5 minuti, il tempo necessario per ammorbidirli leggermente. Scolateli e asciugateli bene con un canovaccio pulito.
Pasta croccante
In una ciotola capiente, mescolate la fecola di patate, l’aglio in polvere, il peperoncino, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Aggiungete la mozzarella grattugiata e mescolate bene.
Patate in padella
Ricoprite i bastoncini con la fecola di patate e il formaggio, assicurandovi che siano ben ricoperti da tutti i lati. Questo creerà una crosticina croccante una volta cotti.
Cottura
Disponete i bastoncini su una teglia foderata con carta da forno, senza sovrapporli. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
Finitura
Quando i bastoncini saranno dorati e croccanti, toglieteli dal forno e cospargeteli con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere. Lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di servirli.
Istruzioni per il servizio e la conservazione
Presentazione: Questi bastoncini sono perfetti con una salsa allo yogurt o un semplice ketchup fatto in casa. Sono un accompagnamento ideale per piatti di carne o pesce, ma anche uno spuntino delizioso in qualsiasi momento della giornata.
Conservazione: Potete conservare i bastoncini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 o 2 giorni. Per ripristinarne la croccantezza, riscaldateli in forno a 180 °C per 5-7 minuti prima di servirli.
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