Istruzioni:
Nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare, aggiungi gli ingredienti nel seguente ordine: panna fresca, latte, uovo, zucchero, farina per dolci, farina per pane, lievito e sale. Accendete la planetaria in modalità “mescola” e impastate per 15 minuti, fermando di tanto in tanto la planetaria per amalgamare l’impasto. Se l’impasto si attacca ai lati della ciotola, aggiungete un po’ di farina, un cucchiaio alla volta, finché non si stacca dai bordi (dovrebbe attaccarsi al fondo della ciotola, ma non ai lati). Se impastate a mano, prolungate il tempo di impasto di 5-10 minuti.
Successivamente, coprite l’impasto con un canovaccio umido e riponetelo in un luogo caldo finché non raddoppia di volume (1-2 ore). Noi facciamo lievitare l’impasto in un microonde chiuso con una tazza di acqua appena bollita a portata di mano.
Nel frattempo, imburrate due teglie da forno su tutti i lati. Potete usare due teglie da plumcake standard, due teglie rotonde da 23 cm o 1 teglia da plumcake e 1 teglia rotonda.
Quando l’impasto è raddoppiato di volume, rimettetelo nella planetaria e mescolate per altri 5 minuti per eliminare le bolle d’aria. Rovesciate l’impasto su una superficie leggermente infarinata e tagliatelo a metà. Per preparare le pagnotte, date a ciascuna metà una forma approssimativamente rettangolare, tagliatela trasversalmente in tre pezzi più o meno uguali e disponeteli nello stampo da plumcake. In alternativa, potete tagliare ciascuna metà in 8 pezzi, arrotolarli in palline (o cordoncini che potete intrecciare per formare dei panini) e disporli in uno stampo rotondo. Potete anche preparare 2 pagnotte, 16 panini o 1 pagnotta e 8 panini. Una volta formata, lasciate lievitare l’impasto, coperto, per un’altra ora.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 175 °C. Spennellate l’impasto lievitato con l’uovo sbattuto. Cuocete per 23-25 minuti, o fino a doratura. Togliete dal forno e spennellate il pane caldo con acqua zuccherata per renderlo lucido e dolce.
Buon appetito!
