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Croccanti fuori, morbidi e filanti dentro: gli involtini di melanzane al forno che preparo ogni volta che voglio stupire i miei amici con poco

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Pensavo che niente potesse superare le classiche melanzane alla parmigiana… finché non ho provato questa versione di involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza. La prima volta li ho preparati quasi per caso, per riciclare qualche fetta di melanzana già impanata. Non mi aspettavo nulla di speciale, invece sono finiti … Read more

Ho preparato il pranzo dei miei sogni con 3 zucchine, meno di 500 kcal e senza frittura: nessuno ci credeva!

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Lo so, lo so: quando uno sente “cotolette di zucchine” pensa subito a una roba fritta, unta e buonissima. E in effetti… lo è. Però ti dico la verità: io ho iniziato a farle al forno o in padella con pochissimo olio e, sorpresa, non ho sentito tutta questa mancanza. Anzi. Sono partito un po’ scettica, perché diciamocelo: togliere la frittura … Read more

Li ho fatti in 20 minuti con 4 ingredienti e pane tostato: questi pomodori arrosto sono diventati il mio contorno preferito

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Ci sono ricette che non hanno bisogno di spiegazioni complicate o tecniche elaborate per essere memorabili. I pomodori arrosto con rosmarino sono una di queste: una preparazione essenziale, che si affida solo alla qualità degli ingredienti e alla cura della cottura per tirare fuori tutto il meglio del gusto. Quando i pomodori sono maturi al punto giusto – dolci, succosi, e … Read more

Così preparo le zucchine sott’olio ogni estate e le conservo per tutto l’anno, la mia versione fatta in casa è tutta un’altra storia!

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Allora, questa è una di quelle ricette che faccio quando le zucchine cominciano ad “invadere” la cucina, tipo a luglio, quando ogni giorno te ne regalano un chilo e ormai hai finito le idee. È un modo semplice e anche un po’ terapeutico per conservarle e poi godertele tutto l’inverno, quando ti manca il sapore delle cose estive. Non … Read more

Non li ho fritti ma sono venuti buonissimi: i puparurielli più buoni di sempre, non ne è rimasto nemmeno uno!

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Certe ricette non te le scordi più, anche se sono fatte con quattro cose. Anzi, proprio perché sono fatte con quattro cose, ti restano addosso. Questi puparurielli, o friggitelli per dirla più semplice, sono uno di quei piatti che a casa mia comparivano d’estate come per magia. Bastava che mia madre rientrasse dall’orto — o dal mercato — con … Read more

Da quando ho scoperto questo trucco con l’amido di mais, le melanzane in padella non mi sono mai più venute molli: il mio contorno preferito dell’estate!

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e melanzane in padella sono un contorno facile e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti o da servire su crostoni di pane come antipasto. Grazie alla cottura veloce e a pochi ingredienti genuini, si preparano senza accendere il forno e con risultati sorprendenti: morbide dentro, saporite e leggermente croccanti fuori. La salsa con aglio, pomodoro e peperoncino le rende ancora più … Read more

Farciti così i peperoni battono pure la parmigiana, vedi come se li litigano tutti in tavola (e per fortuna hanno solo 340 Kcal)

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Allora, questa è una di quelle ricette che fanno subito estate e tavolate rumorose. I peperoni imbottiti, o come li chiamano a Napoli, puparuoli ‘mbuttunati, sono uno di quei piatti che sembrano semplici, ma quando li fai con calma e con i giusti ingredienti… ti rendi conto che sono quasi meglio del secondo di carne. La cosa bella … Read more

Melanzane e zucchine al forno

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Melanzane e zucchine al forno: la ricetta del contorno estivo fragrante e gustoso Ingredienti ZUCCHINE 3 MELANZANE 2 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 6 cucchiai PANGRATTATO 4 cucchiai PARMIGIANO GRATTUGIATO 2 cucchiai BASILICO 1 ciuffo SALE q.b. Melanzane e zucchine al forno sono un contorno leggero e gustoso, perfetto da preparare in estate, quando gli ortaggi, … Read more