Preriscalda il forno a 220°C. Se usi un forno ventilato, puoi abbassare leggermente la temperatura a 200°C.
Lava e asciuga bene le zucchine. Tagliale a fettine molto sottili (circa 2-3 mm) utilizzando un coltello affilato o una mandolina.
Disponi le fettine su una teglia rivestita con carta forno, evitando di sovrapporle.
Condisci le zucchine con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Se vuoi un risultato ancora più goloso, puoi aggiungere un filo leggero di olio d’oliva.
Inforna le zucchine per circa 15 minuti, finché non risultano dorate e leggermente croccanti ai bordi.
Sforna e lascia raffreddare qualche minuto prima di servirle: diventeranno ancora più croccanti!
Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde come contorno leggero o fredde come snack sfizioso.
Ottime con una salsa leggera allo yogurt o hummus.
Si conservano in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, anche se il massimo della croccantezza si ha appena sfornate.
Se diventano troppo molli, puoi ridarle croccantezza con 2-3 minuti in forno caldo.
Varianti:
