Presenza costante nelle cucine di tutto il mondo, i pomodori sono apprezzati per la loro versatilità e il sapore intenso. Tuttavia, la loro natura deperibile spesso comporta sprechi. Fortunatamente, esiste un metodo antichissimo, tramandato di generazione in generazione – in gran parte grazie alle tecniche delle nonne – che consente di conservare i pomodori freschi fino a sei mesi. In questo articolo esploreremo i passaggi, i suggerimenti e i vantaggi di questo metodo di inscatolamento tradizionale, che prevede l’uso di contenitori in vetro.
Nozioni di base: prima di addentrarci nel procedimento, è fondamentale capire perché i pomodori si rovinano e come metodi di conservazione adeguati possano aiutare. I pomodori sono molto sensibili al deterioramento e alla muffa a causa del loro elevato contenuto di umidità. Creando un ambiente che limita l’esposizione all’aria e all’umidità, è possibile rallentare notevolmente il processo di invecchiamento. I contenitori di vetro sono ideali per questo scopo perché sono ermetici e non reattivi, a differenza dei contenitori di plastica o di metallo.⏬⏬⏬
