Le patate grigliate sono uno dei contorni più versatili e apprezzati: leggere ma saporite, si abbinano a carne, pesce o piatti vegetariani. Per farle davvero bene, però, serve un po’ di attenzione: basta poco per ritrovarsi con patate bruciate fuori e crude dentro, oppure molli e poco appetitose.
Ecco una guida passo dopo passo per ottenere patate grigliate perfette, croccanti all’esterno e morbide all’interno.
1. Scegli le patate giuste
Il tipo di patata fa la differenza. Le migliori per la griglia sono:
Patate a pasta gialla: mantengono la forma e si dorano bene.
Patate novelle: ideali da cuocere con la buccia, hanno una consistenza compatta e un sapore delicato.
Evita le patate troppo farinose, che tendono a sfaldarsi facilmente.
2. Tagliare nel modo corretto
Taglia le patate a fette spesse circa 1 cm, oppure a spicchi regolari. Questo garantisce una cottura uniforme.
Fette troppo sottili si bruciano rapidamente
Pezzi troppo spessi rischiano di restare crudi all’interno⏬⏬⏬
