Contemporaneamente, riempite una pentola piccola con acqua e portatela a ebollizione, quindi aggiungete 3 uova e lasciatele cuocere per 12-14 minuti a seconda di quanto le volete cotte. Dopo 14 minuti, immergete le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura e non scurirsi al centro.
Una volta pronte le uova, iniziate a cuocere i rigatoni e controllate le istruzioni sulla confezione per i tempi di cottura.
Scolate la pasta 3 minuti prima del tempo indicato, altrimenti la pasta cuocerà troppo.
Mentre la pasta cuoce, togliete le uova dalla ciotola di acqua ghiacciata, sgusciatele e mettetele da parte.
Una volta scolata la pasta per i rigatoni al forno, versatela nella pentola con il sugo – non in una ciotola!
Mescolate la pasta e il sugo con un cucchiaio di legno in modo che ogni pezzo di pasta sia completamente coperto.
Spelate il salame e tagliatelo a fette (non troppo sottili!) prima di tagliarlo a pezzetti e metterli da parte.
Tagliate tutti i formaggi a cubetti, assicurandovi di togliere la pelle al provolone!
Ora è il momento di comporre la pasta al forno!
Il primo passo per preparare i rigatoni al forno è prendere la teglia e, con un cucchiaio grande, ricoprire la base con il sugo. Non versarlo, ma assicurati che ogni parte sia ben bagnata.
Poi, aggiungi la pasta, livellandola per ricoprire ogni bordo, prima di aggiungere qualche cucchiaio di macinato, pezzetti di fior di latte e mozzarella di bufala, una spolverata di pecorino, una manciata di salame e uova.
Ripeti questo procedimento fino a terminare gli ingredienti, o fino a raggiungere la cima! Sopra l’ultimo strato di pasta al forno, aggiungi una generosa quantità di provolone, pecorino, salame e uova.
I rigatoni al forno sono ora pronti per essere infornati a 180 gradi per circa 30 minuti.
Trascorsi 20 minuti, controlla se la pasta ha iniziato a dorarsi sui bordi e, in caso contrario, lasciala in forno per altri 10-15 minuti. Toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per circa 5-7 minuti prima di servirlo.
E ora si mangia, il piatto di Vincenzo… Buon appetito!
Autore: Vincenzo’s Plate
