🍳 Preparazione
1. Prepara la crema pasticcera al cocco
Scalda il latte (o mix latte + latte di cocco) in un pentolino.
In una ciotola monta leggermente i tuorli con lo zucchero.
Aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Versa il latte caldo a filo nella ciotola, mescolando.
Riporta tutto sul fuoco e cuoci finché la crema non si addensa.
Spegni, aggiungi la vaniglia e il cocco rapé.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
2. Prepara la torta
Monta le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e il latte continuando a mescolare.
Unisci farina, cocco rapé, sale e lievito setacciati.
Versa metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Distribuisci sopra tutta la crema pasticcera al cocco (lasciata leggermente morbida).
Copri con il restante impasto.
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 40–45 minuti.
Lascia raffreddare e cospargi con cocco e zucchero a velo.
🌴 Risultato
Una torta soffice fuori e cremosa dentro, con un cuore vellutato e un aroma intenso di cocco: perfetta per chi ama i dessert freschi e golosi, ideali per una merenda tropicale o una festa estiva!
