1. Sbatti le uova delicatamente
In una ciotola, rompi le uova e sbattile con una forchetta o frusta, solo fino a quando il tuorlo e l’albume si amalgamano.
Non sbattere troppo: serve a mantenere la cremosità.
✅ Consiglio: non aggiungere il sale all’inizio. Aggiungilo alla fine della cottura per evitare che le uova diventino acquose.
2. Scalda la padella a fuoco basso
Usa una padella antiaderente.
Sciogli una noce di burro o aggiungi un filo d’olio.
La chiave è fuoco basso e controllo costante.
3. Cuoci lentamente e mescola continuamente
Versa le uova nella padella calda.
Usa una spatola in silicone o legno per mescolare lentamente e in continuazione, facendo movimenti delicati.
Togli la padella dal fuoco a intervalli, se necessario, per evitare che si cuociano troppo in fretta.
🎯 L’obiettivo: ottenere una consistenza cremosa, setosa, non secca.
4. Togli dal fuoco quando sono ancora leggermente baveuse (lucide)
Il calore residuo finirà la cottura.
Aggiungi il sale e una spolverata di pepe solo adesso.
5. Servi subito
Le uova strapazzate perfette non aspettano nessuno!
Servile subito su una fetta di pane tostato, con erba cipollina, avocado o una spolverata di parmigiano.
