Istruzioni passo passo
1. Sbattere le uova
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle fino a quando non saranno completamente amalgamate e leggermente spumose.
Aggiungere il latte o la panna e aggiungere sale e pepe. Non sbattere troppo.
2. Riscalda delicatamente la padella
Metti una padella antiaderente a fuoco basso.
Aggiungi il burro e lascialo sciogliere lentamente, rivestendo uniformemente la padella.
3. Cuoci lentamente e mescola delicatamente
Versa il composto di uova nella padella. Lascia riposare per qualche secondo, finché i bordi non iniziano a rapprendersi.
Utilizzando una spatola in silicone, mescola delicatamente con movimenti lenti e ampi.
Solleva e ripiega le uova dai bordi verso il centro per creare una cagliata morbida.
4. Togli dal fuoco in anticipo
Non appena le uova appaiono leggermente poco cotte e lucide, toglile dal fuoco.
Continueranno a cuocere per il calore residuo, completando la cottura con la consistenza perfetta.
5. Servi e guarnisci
Servi immediatamente. Aggiungi guarnizioni come erbe aromatiche fresche, formaggio grattugiato o un filo di olio al tartufo.
Abbinalo a pane tostato, avocado o pancetta croccante per un pasto completo.
Consigli per uova strapazzate perfette
Sbattere bene per incorporare aria e ottenere una consistenza soffice.
Utilizzare una padella antiaderente e una spatola in silicone per evitare che si attacchino e che cuociano troppo.
Mantenere il fuoco basso per preservare la consistenza delicata.
Mescolare delicatamente e lentamente per creare una cagliata morbida e tenera.
Togliere dal fuoco prima del tempo: le uova finiscono di cuocere fuori dal fuoco.
Suggerimenti per servire
Con toast all’avocado per un abbinamento sano e cremoso
Con pancetta croccante e patate fritte per una colazione completa
Con salmone affumicato e formaggio cremoso per un brunch elegante
Avvolto in una tortilla come burrito per la colazione con formaggio e salsa
Conservazione e riscaldamento
Conservare in frigorifero: conservare in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
Riscaldare delicatamente: riscaldare a fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Evitare di usare il microonde per evitare che si secchi.
Perché amerai questa ricetta
Cremoso, burroso e morbido ogni volta
Super facile con pochi ingredienti
Niente più uova stracotte o gommose
Ottimo per colazione, brunch o anche per una cena veloce
Impara questa tecnica e non guarderai più le uova strapazzate allo stesso modo.
