Uno dei metodi più efficaci e tradizionali per ottenere una fonte naturale di collagene è il brodo di ossa. Quando le ossa e il tessuto connettivo degli animali vengono cotti a lungo, il collagene si scompone in una forma più biodisponibile chiamata gelatina. Questa gelatina è ricca di amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno.
Preparare il brodo di ossa è un processo semplice ed economico.
Ingredienti:
1-1,3 kg di lische di manzo, pollo o pesce (le cosce di pollo e gli stinchi di manzo sono particolarmente ricchi di collagene)
1 cucchiaio di aceto di mele (aiuta a estrarre minerali e collagene dalle ossa)
Acqua
Una selezione di verdure per insaporire, come carote, sedano e cipolla
Erbe aromatiche e spezie a piacere
Istruzioni:
Cottura delle ossa (facoltativa, ma consigliata): Cuocere le ossa per 30 minuti a 200 °C (400 °F) può intensificare il sapore del brodo. Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola capiente: Mettere le ossa arrostite, le verdure e l’aceto di mele in una pentola capiente.
Coprire con acqua: aggiungere acqua a sufficienza per coprire completamente gli ingredienti.
Cuocere a fuoco lento a lungo: questo è il passaggio più importante. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a un fuoco molto basso.
Ossa di pollo: cuocere a fuoco lento per almeno 6-8 ore.
Ossa di manzo: cuocere a fuoco lento per 12-24 ore. Più a lungo si cuoce a fuoco lento, più collagene e minerali si estrarranno.
Filtrare e conservare: dopo la cottura, filtrare il brodo per rimuovere eventuali solidi. Lasciarlo raffreddare. Noterete che il brodo diventerà probabilmente gelatinoso raffreddandosi: un buon segno! Questo significa che avete estratto molta gelatina naturale (collagene). Uso quotidiano: potete bere il brodo caldo, usarlo come base per zuppe e stufati e persino aggiungerlo alle salse.
Altri alimenti che favoriscono la produzione di collagene e la salute delle articolazioni
Sebbene il brodo di ossa sia un’ottima fonte di questo minerale, è possibile supportare il corpo anche con altri alimenti.
Alimenti ricchi di vitamina C: peperoni, agrumi (arance, limoni), fragole e verdure a foglia verde sono ottime fonti di vitamina C. Aggiungere limone al brodo d’ossa non solo ne esalta il sapore, ma aiuta anche il corpo a utilizzare il collagene in modo più efficiente.
Alimenti ricchi di aminoacidi: albumi d’uovo, pesce, pollo e legumi sono ottime fonti di aminoacidi essenziali per la produzione di collagene.
Alimenti contenenti zinco e rame: noci, semi, crostacei e fagioli forniscono questi minerali essenziali.
Consumando regolarmente brodo d’ossa fatto in casa con una dieta ricca di questi nutrienti che supportano il collagene, si compie un passo proattivo verso il mantenimento della salute delle articolazioni e il sollievo naturale dal dolore. La costanza è fondamentale, quindi fatene un’abitudine quotidiana e potreste scoprire che il disagio che una volta vi ostacolava sarà un ricordo del passato.
