Per prima cosa laviamo bene i fagiolini eliminando ogni residuo di sporco;
Ora andiamo a spuntare le due estremità, quindi mettiamoli in ammollo e laviamoli bene
Per una maggiore pulizia possiamo aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato e tenerli in ammollo per almeno 20 minuti;
Trascorso il tempo risciacquiamo bene i nostri fagiolini ,quindi li adagiamo in in scola pasta per eliminare tutta l’acqua;
Ora procediamo lavando per bene i pomodorini e le foglie di basilico, dopo di che li andiamo a scolare e tamponare con carta assorbente o con un panno di cotone;
Ora tagliamo i pomodorini in due o in quattro parti, dipende dalla grandezza;
Ora prendiamo i barattoli ( che abbiamo avuto cura di sterilizzare, un passaggio essenziale per scongiurare il rischio di botulino:
Io procedo in questo modo: adagio i vasetti in una pentola, li ricopro completamente di acqua, porto a bollore e faccio bollire per 10 minuti. Spengo il gas e li prelevo, li sistemi sul canovaccio pulito a testa in giù fino a quando sono ben asciutti;
Dopo di che andiamo a posizionare sul fondo dei boccacci qualche pomodoro tagliato a metà o in quattro parti;
Ora mettiamo i fagiolini cercando di sistemarli per bene, devono rimanere dritti;
Poi aggiungiamo, mezzo cucchiaino di sale, quindi aggiungiamo due dita di acqua (20 ml a boccaccio);
Mettiamo il basilico facendo pressione per riempire quanto più spazio possibile;
Ultimiamo con altri pomodori, altro basilico e un altro mezzo cucchiaino di sale;
Chiudiamo ermeticamente i barattoli;
Prendiamo una pentola capiente, mettiamo sul fondo un panno di cotone, poniamo i vasetti distanziandoli fra loro con altri strofinacci, in modo che bollendo non si urtino fra loro e riempite d ‘acqua;
Portiamo la pentola sul fuoco e quando inizia il bollore facciamo cuocere per 40 minuti;
Dopo di che spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare i barattoli nella pentola;
La nostra conserva di fagiolini e pomodori in barattolo è pronta, facciamo riposare per almeno 15 giorni prima di gustarl
