Procedimento:
1. Preparazione delle melanzane:
Lava e affetta le melanzane a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Disponile a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con un pizzico di sale fino. Lascia riposare per 30 minuti per far perdere l’amaro.
2. Asciugatura:
Sciacqua le fette per eliminare il sale in eccesso e asciugale bene con carta assorbente.
3. Farcitura:
Prendi una fetta di melanzana, aggiungi sopra una fettina di provola affumicata e una di prosciutto cotto, quindi chiudi con un’altra fetta di melanzana per formare una sorta di panino.
4. Impanatura:
Passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
5. Cottura in friggitrice ad aria:
Cuoci a 190°C per 20 minuti, girando a metà cottura. Dovranno risultare dorati e croccanti.
> 🔥 In alternativa, puoi friggerli in olio caldo o cuocerli in forno a 200°C per circa 25 minuti, sempre girandoli a metà.
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✅ Consiglio:
Servili caldi per un cuore filante irresistibile, ma anche freddi sono deliziosi – perfetti per un picnic o un pranzo fuori casa!
