Come preparare le cotolette di melanzane ripiene al forno
Step 1
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa 8 mm: dovrete ottenerne in tutto 8 1.
Step 2
Fate scaldare una griglia sul fuoco, disponete le melanzane e spennellatele leggermente con un filo di olio 2.
Step 3
Grigliate le melanzane su entrambi i lati e, una volta pronte, trasferitele man mano su un piatto 3.
Step 4
Farcite 4 fette di melanzana con il prosciutto e la scamorza affumicata 4.
Step 5
Chiudete con le fette di melanzana restanti 5.
Step 6
Passate le cotolette nelle uova, leggermente sbattute con un pizzico di sale 6.
Step 7
Panate le melanzane con il pangrattato, miscelato con il formaggio grattugiato 7.
Step 8
Sistemate le cotolette su una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e irroratele con un filo di olio 8. Infornatele a 220 °C, con il grill acceso, e fatele cuocere finché non saranno ben dorate.
Step 9
Trascorso il tempo di cottura, sfornatele, conditele con un pizzico di sale e servitele caldissime 9.
Consigli
