Evitare la contaminazione: Utilizzate utensili puliti e asciutti per maneggiare la crema, per evitare la contaminazione batterica. L’igiene è fondamentale.
Conservazione della crema farcita: Se avete farcito una torta o un pandoro con la crema al mascarpone, conservate il dolce in frigorifero. La conservazione in frigo è necessaria per i dolci farciti.
Conservare coperto: conservare sempre la crema coperta, per evitare che assorba odori dal frigo, o che si secchi in superficie.
Non lasciare fuori dal frigo: non lasciare a temperatura ambiente, per più di un paio di ore, specialmente in estate.
Non riutilizzare: non riutilizzare la crema che sia rimasta a temperatura ambiente per lunghi periodi.
Separare le guarnizioni: se si guarnisce la crema con frutta, o altro, conservare separatamente, e aggiungerle al momento di servire.
6. Adattamenti dietetici (continua)
