Ingredienti:

Per le crêpes:

* 100 g di

* 2 uova

* 250 ml di latte

* 1 pizzico di sale

* Burro per ungere la padella

Per il ripieno e la guarnizione:

* 250 g di

* Basilico fresco q.b.

* Sale e pepe q.b.

* 2-3 cucchiai di miele

* o noci tritate

* Foglie di basilico fresco per decorare

Procedimento:

* Preparazione delle crêpes: In una ciotola, setacciare la farina. Aggiungere le uova e mescolare con una frusta.continuando a mescolare per evitare la i Aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti.

* Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con del burro. Versare un mestolino di pastella e ruotare la padella per distribuirla uniformemente. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando la crêpe non sarà dorata. Continuare fino a esaurire la pastella.

* Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con del basilico fresco tritato, sale e pepe.

* Assemblaggio: Spalmare un po’ di ripieno di ricotta su ogni crêpe. Arrotolare delicatamente le

* Servizio: Disporre le crêpes arrotolate su un piatto da portata. Irrorare generosamente con miele e cospargere con mandorle a lamelle o noci tritate. Decorare con foglie di basilico fresco prima di servire.

* Possono essere servite a temperatura ambiente o leggermente intiepidite.