Croccanti fuori, morbidi e filanti dentro: gli involtini di melanzane al forno che preparo ogni volta che voglio stupire i miei amici con poco

Procedimento

    1. Taglia le melanzane a fette sottili per il lungo, cercando di mantenere lo stesso spessore per tutte: cuoceranno in modo uniforme e si arrotoleranno facilmente.

    2. Impanale passando ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Cerca di pressare leggermente per far aderire bene la panatura.

    3. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno. Versa un filo d’olio su ciascuna per una doratura perfetta.

    4. Inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché non saranno leggermente dorate e croccanti.

    5. Appena sfornate, ancora calde, farcisci ogni fetta con una fettina di speck e un pezzetto di scamorza.

  1. Arrotola delicatamente ogni fetta su sé stessa per formare gli involtini e riposizionali sulla teglia.

  2. Rimetti in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e diventi filante.

Servili subito, caldi e profumati

Puoi accompagnarli con un’insalata fresca, una salsina allo yogurt o anche una semplice passata di pomodoro leggermente scaldata per un tocco più mediterraneo.