Aggiungere le melanzane cotte alla salsa di pomodoro.
Aggiungere le olive (precedentemente affettate) e lasciare che i sapori si amalgamino per 2 o 3 minuti.
Spegnere il fuoco e aggiungere la mozzarella di bufala tritata e le foglie di basilico fresco.
Continua nella pagina successiva. Ulteriori consigli per completare il piatto:
Varietà di olive
Scegliere olive Kalamata denocciolate o verdi per un sapore autentico e una nota salata e fruttata.
Contrasto agrodolce, stile caponata:
Se si ama il tipico contrasto siciliano, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto di vino rosso. Questo darà un tocco speciale e un sapore più intenso.
Tocco croccante (facoltativo)
Spolverare la mozzarella con pangrattato o panko prima di servirla e tostarla in forno per qualche minuto per una consistenza croccante.
Versione light al forno
È possibile cuocere le melanzane al forno anziché friggerle: condirle con un filo d’olio e cuocerle a 200 °C per circa 20-25 minuti, finché non saranno tenere.
Istruzioni per il servizio:
Lasciare riposare il piatto per 5 minuti fuori dal fuoco per permettere ai sapori di armonizzarsi. Servire a temperatura ambiente su un letto di pane rustico o con riso bianco leggero.
Abbinamenti:
Ideale con un vino bianco siciliano fresco. Si abbina perfettamente anche a pasta corta o a un risotto semplice.
Questo piatto unisce semplicità a tocchi autentici e pratici, perfetto per sorprendere e deliziare!
