Il sapore dei fagioli cowboy
Pensa a questi come a fagioli stufati impazziti: un po’ affumicati, un po’ dolci e incredibilmente ricchi. Il bacon di melo conferisce corposità, lo zucchero di canna e il ketchup aggiungono quella nota dolce tipica del barbecue, e l’aceto bilancia perfettamente il tutto. Ogni boccone contiene un po’ di tutto: teneri fagioli, carne di manzo e quegli irresistibili pezzetti di bacon.
Vantaggi di questa ricetta
Ricco di proteine: tra fagioli e carne di manzo, si ottiene un vero e proprio carburante.
Economico: utilizza ingredienti di base della dispensa e sfama un sacco di gente a un prezzo accessibile.
Preparabile in anticipo: i sapori migliorano ulteriormente dopo una notte di riposo.
Piacevole a tutti: difficilmente ne rimane una sola pallina alle feste!
Ingredienti
450 g di pancetta affumicata al legno di melo
1 cipolla gialla grande, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
450 g di carne macinata (85/15 o magra)
1,2 kg di fagioli al forno (non scolare)
900 g di fagioli rossi (scolati)
450 g di fagioli cannellini (scolati)
900 g di fagioli neri (scolati)
¼ di tazza di zucchero di canna
¼ di tazza di aceto di mele
1 tazza di ketchup
2 cucchiai di senape gialla
Strumenti necessari
Pentola in ghisa grande, forno olandese o pentola a cottura lenta
Cucchiaio di legno
Mestolo forato
Coltello affilato o forbici da cucina
Misurini e cucchiai
Aggiunte e sostituzioni degli ingredienti
Pancetta: la pancetta affumicata al legno di melo aggiunge una grande profondità, ma qualsiasi pancetta andrà bene. La vuoi più affumicata? Aggiungi una goccia di fumo liquido.
Fagioli: mescolatelo con fagioli bianchi, fagioli di Lima o fagioli pinto per una consistenza più corposa.
Zucchero: lo preferite meno dolce? Dimezzate lo zucchero di canna.
Carne macinata: provate il macinato di tacchino o la salsiccia per un tocco di originalità.
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