Prepara la base:
- Tritura finemente i biscotti in un mixer.
- Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versa in una tortiera (diametro 24 cm), compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigo per 15–20 minuti.
Prepara il ripieno:
- In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero finché liscia e senza grumi.
- Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia, la scorza di limone, il pizzico di sale e l’amido di mais.
- Se vuoi una consistenza più cremosa, incorpora anche la panna.
- Versa il composto sopra la base raffreddata.
Cottura:
- Cuoci in forno statico a 170°C per circa 60–70 minuti.
- La superficie deve dorarsi leggermente, ma il centro può restare un po’ tremolante (si rassoderà raffreddandosi).
- Lascia raffreddare completamente e poi metti in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Servi:
- Decora con marmellata o frutta fresca e gusta la tua cheesecake alla ricotta “da un chilo” — soffice, vellutata e profumata. 💛