Procedimento
• Lavare accuratamente le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle o cubetti per facilitarne la lavorazione.
Inserire le zucchine e le foglie di basilico fresco in un frullatore o mixer da cucina. Frullare fino a ottenere una purea uniforme e priva di grumi, leggermente umida.
• Trasferire il composto in una ciotola capiente. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un pizzico di sale.
• Mescolare con una spatola o con le mani, fino a ottenere un impasto morbido ma compatto, facilmente modellabile. Se il composto risulta troppo umido, è possibile aggiungere poco pangrattato supplementare.
• Prelevare una porzione di impasto, modellare un disco con le mani e, se si desidera, inserire al centro una porzione di formaggio per un effetto filante. Chiudere con un secondo strato di impasto e sigillare bene i bordi.
Procedere in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, formando circa 5 focaccine.
Scegliere la modalità di cottura desiderata, in base al tempo e alle preferenze:
– In padella antiaderente: cuocere le focaccine a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, coprendo con coperchio per una cottura uniforme.
– In forno statico o ventilato: preriscaldare a 200 gradi Celsius, disporre le focaccine su carta da forno e cuocere per 15 minuti, fino a leggera doratura.
– In friggitrice ad aria: impostare la temperatura a 190 gradi e cuocere per circa 12 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una superficie croccante e uniforme.
• Lasciare intiepidire leggermente prima di servire, così da permettere al formaggio interno (se presente) di assestarsi e non fuoriuscire al taglio.
Consigli
Per ottenere una crema liscia:
Usa zucchine fresche e tenere (quelle grandi e vecchie possono avere troppi semi o essere fibrose).
Un frullatore potente (tipo a immersione o da smoothie) aiuta molto.
Puoi aggiungere un goccio d’acqua o olio se il frullatore fa fatica (ma poco, altrimenti diventa troppo liquido).
Queste focaccine sono adatte a qualsiasi momento della giornata: colazione salata, antipasto, pranzo veloce o merenda equilibrata. Possono essere conservate in frigorifero per 48 ore e riscaldate al momento del consumo.
Domande Frequenti
Quali sono i benefici nutrizionali delle focaccine con zucchine e basilico?
Le focaccine con zucchine e basilico sono ricche di fibre, vitamina C, potassio e carotenoidi. Sono facilmente digeribili, adatte ai bambini e a coloro che seguono un’alimentazione controllata in calorie, colesterolo o derivati animali. Il parmigiano fornisce proteine ad alto valore biologico e calcio, mentre il basilico apporta proprietà antinfiammatorie e digestive.
Quali sono gli ingredienti principali per fare le focaccine con zucchine e basilico?
Gli ingredienti principali per fare le focaccine con zucchine e basilico sono zucchine fresche, parmigiano grattugiato, pangrattato integrale e basilico fresco.
Per chi sono adatte le focaccine con zucchine e basilico?
Le focaccine con zucchine e basilico sono adatte a chi segue un regime alimentare a ridotto contenuto proteico di origine animale, a chi presenta intolleranza alle uova
e a chi desidera un’alternativa vegetale, leggera e priva di uova.
