👩🍳 Procedimento
1) Prepara l’impasto
Metti la ricotta in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino a renderla cremosa.
Aggiungi uovo + zucchero + vaniglia + sale. Mescola bene.
Incorpora 60–70 g di farina, poco alla volta. L’impasto deve restare morbido ma modellabile.
2) Forma i Syrniki
Infarina leggermente le mani.
Prendi un cucchiaio di impasto, forma una pallina e poi schiacciala fino a formare un dischetto di circa 1,5–2 cm di spessore.
Passa ogni frittella in un velo di farina.
👉 Questo crea la crosticina dorata tipica dei syrniki.
3) Cottura
Scalda una padella con un po’ di burro o olio.
Cuoci i syrniki a fuoco medio 3–4 minuti per lato, finché diventano dorati.
Non alzare troppo la fiamma: devono cuocere anche all’interno senza bruciarsi.
🍽️ Come servirli (tradizione autentica)
Panna acida (smetana)
Marmellata (fragole, lamponi o albicocche)
Miele
Frutta fresca
🌟 Consigli per Syrniki perfetti
Ricotta asciutta = successo garantito. Se è troppo umida, avvolgila in un panno e lasciala scolare 1–2 ore.
Non mettere troppa farina, altrimenti diventano duri.
Puoi aggiungere uvetta ammollata, come spesso si fa nella versione tradizionale.
🍫 Varianti
Con uvetta e limone (classico slavo)
Al cacao: aggiungi 1 cucchiaio di cacao amaro
Più soffici: aggiungi 1 cucchiaio di yogurt o panna acida
Versione light: cottura solo con un velo d’olio in padella antiaderente
