Frittelle di patate con salame e formaggio

2 uova

2 cucchiai di prezzemolo tritato

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

50 g di farina (extra per la panatura o per rassodare l’impasto)

3 cucchiai di olio di semi (per friggere)

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👩‍🍳 Preparazione dettagliata

1. Prepara le patate

Se non l’hai già fatto, lessa le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Una volta morbide (ci vorranno 30–40 minuti, dipende dalla grandezza), scolale e falle raffreddare completamente. Poi sbucciale e grattugiale grossolanamente con una grattugia a fori larghi.

> Consiglio: le patate devono essere completamente fredde per evitare che rilascino troppa umidità nell’impasto.

2. Grattugia salame e formaggio

Utilizza la stessa grattugia per tritare anche il salame e il formaggio. In alternativa, puoi tagliarli a dadini piccoli se preferisci sentire i pezzetti interi all’interno delle frittelle.

3. Mescola l’impasto

In una ciotola capiente unisci:

le patate grattugiate