Lo sformato di patate è un secondo piatto facile e delizioso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Questo piatto tradizionale è preparato con patate tagliate a fette sottilissime e farcite con strati di scamorza, parmigiano e pangrattato. Dopo pochi minuti di cottura, lo sformato è morbido all’interno e croccante in superficie, pronto per stupire i vostri ospiti.
Questa ricetta è un ottimo modo per organizzare il frigorifero perché potete aggiungere i vostri ingredienti preferiti: salumi, olive, pomodori secchi, zucchine, cipolla, funghi e qualsiasi altra verdura, trasformandolo in un delizioso piatto unico. Al posto della scamorza, potete usare provola, caciotta o mozzarella; se usate la mozzarella, vi consigliamo di tagliarla a fette e lasciarla scolare leggermente in uno scolapasta.
Per risultati ottimali, assicuratevi di mettere le patate a fette in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti: questo rimuoverà l’amido in eccesso ed eviterà uno sgradevole effetto “appiccicoso”. Per un tocco di fragranza, aggiungete prezzemolo, aglio e timo tritati tra gli strati. Servite con un’insalata fresca, verdure grigliate o un contorno di stagione.
Potete cuocere in una teglia ben imburrata e impanata per servire facilmente, oppure in una pirofila da forno in ceramica o vetro. Potete anche usare uno stampo per muffin per preparare deliziose porzioni monoporzione, perfette come contorno.
Scoprite come preparare la torta di patate con istruzioni e consigli passo passo. Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche il flan di patate e la torta di patate e zucchine.
Come preparare la torta di patate
Passaggio 1:
Iniziate lavando e asciugando le patate. Se sono novelle o hanno la buccia sottile, potete lasciarle intere; altrimenti, vi consigliamo di sbucciarle. Quindi, tagliatele a fettine sottili (1-2 mm) con una mandolina o un coltello affilato.
Passaggio 2
Mettetele in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti per rimuovere l’amido in eccesso.
Fase 3.
Trascorso il tempo necessario, scolate le patate, asciugatele bene con un canovaccio pulito e asciutto e iniziate a comporre l’impasto in una teglia imburrata e impanata con fondo removibile. Disponete il primo strato di patate, sovrapponendo leggermente le fette.
Fase 4: Condite con un pizzico di sale, pepe nero macinato e qualche rametto di rosmarino. Cospargete di pangrattato e completate con qualche fetta di scamorza.
Fase 5:
Continuate allo stesso modo, alternando strati di patate e formaggio almeno tre volte. Dopo l’ultimo strato, cospargete di pangrattato.
Fase 6: Condite con un filo d’olio extravergine di oliva e condite con sale e pepe.
Fase 7:
Cospargere la superficie con una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato, quindi cuocere la frittella di patate in forno ventilato preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 40 minuti, quindi grigliare per altri 5 minuti. Una volta cotta, togliere dal forno, lasciare raffreddare per 15 minuti e poi trasferire con cura su un piatto.
Fase 8
La frittella di patate è pronta per essere gustata!
