👨🍳 Procedimento
1. Cuoci le patate:
Lessa le patate con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 25-30 minuti).
Scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate. Lascia intiepidire.
2. Prepara il ripieno:
Pulisci i funghi e tagliali a pezzetti.
In una padella, fai soffriggere l’aglio in un filo d’olio, aggiungi i funghi, sale, pepe e cuoci fino a che non saranno morbidi e asciutti.
Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia raffreddare.
(Facoltativo) Unisci cubetti di formaggio per un ripieno filante.
3. Prepara l’impasto:
Alle patate aggiungi l’uovo, il parmigiano, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e la farina. Mescola fino ad avere un impasto morbido ma lavorabile.
4. Forma le frittelle:
Preleva una cucchiaiata di impasto, schiaccialo sul palmo della mano.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro, richiudi con altro impasto e forma una frittella tonda o ovale, sigillando bene i bordi.
Passa leggermente nella farina se l’impasto è morbido.
5. Cottura:
Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura, oppure cuoci in padella antiaderente con un filo d’olio, girando delicatamente.
Scolale su carta assorben
