👩‍🍳 Procedimento

1) Prepara i pomodori

1. Taglia i pomodori a metà, elimina l’acqua e i semini interni.

2. Tritali a cubettini e mettili in un colino per 10–15 min a perdere l’acqua in eccesso.
   👉 Questo passaggio è fondamentale per frittelle croccanti!

2) Prepara la pastella

1. In una ciotola mescola: uovo + farina + formaggio + erbe + aglio + origano.

2. Aggiungi i pomodori ben scolati.

3. Regola di sale e pepe.

4. La consistenza deve essere morbida ma non liquida: se serve, aggiungi un cucchiaio di farina.

3) Cottura

Versione fritta (croccante classica)

• Scalda l’olio in padella.

• Versa cucchiaiate di composto e appiattiscile leggermente.

• Cuoci 2–3 min per lato finché dorate e croccanti.

• Scola su carta assorbente.

Versione in padella con poco olio

• Ungi una padella antiaderente.

• Cuoci le frittelle a fuoco medio finché dorate da entrambi i lati.

• Risultato più leggero ma comunque croccante.

 Servizio

Servile calde, magari con:

• una spolverata di parmigiano,

• qualche foglia di basilico,

• una salsa allo yogurt o una crema di formaggio.