Preriscaldare il forno e preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C . Ungere leggermente una teglia da 23 x 33 cm.
Cottura dei gamberi: in una padella capiente, scaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’ aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto , finché non sarà profumato. Aggiungere i gamberi e cuocere per 2 o 3 minuti per lato , finché non saranno rosa e opachi. Togliere i gamberi dalla padella e metterli da parte.
Preparare la salsa: nella stessa padella, aggiungere il brodo di pollo, la panna, il succo e la scorza di limone e il vino bianco (se utilizzato). Mescolare e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti , lasciando che la salsa si addensi leggermente. Condire con sale, pepe e fiocchi di peperoncino rosso (se desiderato).
Per preparare il gratin: rimettere i gamberi cotti nella padella e mescolarli per ricoprirli bene con la salsa. Trasferire il composto nella teglia preparata. In una piccola ciotola, mescolare la mozzarella, il parmigiano e il prezzemolo fresco tritato . Cospargere uniformemente il composto sui gamberi.
Cuocere al forno: cuocere per 10-12 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto, avrà formato delle bolle e sarà leggermente dorato.
Guarnire e servire: Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo fresco tritato per guarnire. Servire caldo su pasta o riso, o con pane croccante per assorbire tutto il delizioso sugo.