1 blocco (8-9 oz) di formaggio halloumi
1 cucchiaio di olio ad alta temperatura (avocado, vinaccioli o olio d’oliva leggero)
1 cucchiaino di tocco finale facoltativo: un filo di miele, una spruzzata di limone, una spolverata di za’atar o erbe fresche.
Il quarto ingrediente non scritto: una padella bollente.
Il metodo infallibile per raggiungere la perfezione in 5 minuti
Fase 1: Asciugatura e fetta critiche
Togliete l’halloumi dalla salamoia e asciugatelo completamente con carta assorbente. Questo è un passaggio imprescindibile. L’umidità è nemica della scottatura.
Tagliate il panetto a fette o bastoncini spessi circa 1,2 cm. Le fette più spesse mantengono il centro più morbido, mentre quelle più sottili diventano più croccanti.
Fase 2: La Sear (Nessuna paura, nessun movimento)
Mettete una padella antiaderente o in ghisa pesante a fuoco medio-alto. Lasciatela riscaldare per un minuto intero.
Aggiungere l’olio e mescolare per ricoprire. Disporre con cura le fette di halloumi nella padella. Non ammassarle. Lasciare spazio per far fuoriuscire il vapore.
Ora, allontanatevi. Resistete alla tentazione di toccarli o spostarli. Lasciateli rosolare, senza toccarli, per 2-3 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata e profonda sul fondo.
Fase 3: Capovolgimento e finitura
Utilizzando una spatola sottile, gira con decisione ogni fetta. Dovresti sentire uno sfrigolio soddisfacente.
Cuocere il secondo lato per altri 1-2 minuti, finché non sarà dorato allo stesso modo.
Togliere immediatamente dal fuoco e servire entro 60 secondi per ottenere la consistenza perfetta
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