Italiano: Ingredienti:
Ingredienti Quantità
Perle di tapioca minuscole 25/32 tazze
Zucchero bianco 3/4 tazze
Latte intero o al 2% 4 tazze
Uova 3
Sale Un pizzico
Estratto di vaniglia (facoltativo) 1 cucchiaino
Cannella macinata o noce moscata (facoltativo) Per guarnire
Istruzioni:
1. Mettere a bagno la tapioca
In una ciotola media, unire le perle di tapioca e abbastanza acqua fredda da coprirle.
Lasciare la tapioca in ammollo per almeno 30 minuti o come indicato sulle istruzioni sulla confezione.
2. Preparare il composto per il budino
In una casseruola dal fondo spesso, sbattere insieme lo zucchero, il latte, le uova e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
Scolare le perle di tapioca ammollate e aggiungerle alla casseruola con il composto per il budino.
Mettere la casseruola a fuoco medio e portare il composto a un leggero bollore, mescolando continuamente per evitare che la tapioca si attacchi al fondo della pentola.
3. Cuocere il budino.
Una volta che il composto raggiunge l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire dolcemente per 15-20 minuti, mescolando frequentemente.
Continuare a cuocere il budino finché le perle di tapioca non diventano traslucide e il composto non si è addensato fino a raggiungere la consistenza di un budino.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia, se lo si utilizza.
4. Servire e guarnire.
Trasferire il budino di tapioca in ciotole individuali o in un piatto da portata capiente.
Lasciare raffreddare leggermente il budino prima di servirlo, oppure conservarlo in frigorifero per qualche ora per un dessert freddo.
Guarnire ogni porzione con una spolverata di cannella in polvere o noce moscata, se lo si desidera.