✅Preparazione:
Per prima cosa, prendi un piccolo mestolo e fai bollire l’acqua con il sale e l’olio vegetale. L’olio conferirà ai cheburek finiti la caratteristica consistenza frizzante.
Porta l’acqua a ebollizione e togli immediatamente il mestolo dal fuoco. Aggiungi subito mezzo bicchiere di farina, cercando di mescolare bene per eliminare tutti i grumi. La farina si scioglie nell’acqua bollente e si ottiene una massa pastosa.
Se durante la miscelazione rimangono dei grumi di farina, non preoccuparti, verranno incorporati nell’impasto in seguito. In alternativa, puoi frullarli con un frullatore a immersione.
Lascia raffreddare la base della crema pasticcera. Facendo bollire una piccola quantità di farina in acqua bollente, l’impasto diventa elastico e morbido.
Per raffreddare più velocemente l’impasto della crema pasticcera, trasferitelo in un’altra ciotola. Quindi aggiungete l’uovo alla base della crema pasticcera raffreddata. Se aggiungete l’uovo subito, potrebbe bollire e si formeranno dei fiocchi nell’impasto. L’uovo aumenta la consistenza e la consistenza dell’impasto, riducendone leggermente la plasticità e la morbidezza.
Aggiungete la vodka all’impasto e mescolate.
Aggiungete gradualmente la farina rimanente a porzioni e impastate bene. Potrebbe essere necessaria una quantità di farina leggermente inferiore a quella indicata nella ricetta. Questo perché diversi produttori offrono densità e granulometrie di farina diverse.
L’impasto non deve attaccarsi alle mani. Se dovesse succedere, aggiungete un po’ di farina in più. Lasciate riposare l’impasto per almeno un’ora, coprendolo con pellicola trasparente (può essere più lungo, a volte lascio riposare l’impasto in frigorifero per tutta la notte e la mattina inizio a friggere i chebureki). Durante il riposo, impastate una volta.
– Puoi usare qualsiasi ripieno per i chebureki a tua discrezione. Il ripieno classico è agnello con cipolle. Io preferisco preparare il ripieno con maiale grasso e cipolle (2:1) con l’aggiunta di coriandolo alla carne macinata.
