🍴 Ingredienti (per 2 persone)
6 uova grandi (fresche, preferibilmente da galline allevate all’aperto)
1-2 cucchiai di burro non salato (di alta qualità)
2-3 cucchiai di panna da montare o crème fraîche (facoltativa ma consigliata)
sale e pepe nero macinato fresco
erba cipollina o prezzemolo (per guarnire)
🌱 Senza latticini? Usa panna di cocco intera + burro vegano (usalo con parsimonia)
🍳 Istruzioni
Passaggio 1: Prepara la padella
Usa una padella antiaderente o una padella dal fondo spesso
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e la panna, sbatti delicatamente (non sbattere troppo)
💡 Consiglio: preriscalda leggermente la ciotola: le uova fredde potrebbero danneggiare la padella.
Fase 2: Cottura lenta e a fuoco lento
Sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-basso
Versare le uova e iniziare subito a mescolare con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno
Mantenere un movimento costante: il movimento a otto è il migliore
⚠️ Non avere fretta. Ci vorranno 5-7 minuti, non 2.
Fase 3: Togliere dal fuoco in anticipo
Quando le uova sono quasi completamente rapprese ma ancora lucide e morbide (come la vernice fresca), togliere dal fuoco
Aggiungere il burro rimanente: si scioglie lentamente, arricchendo la consistenza
✅ Mossa fondamentale: Gordon toglie la padella dal fuoco prima che sembrino cotte: il calore residuo le completa alla perfezione.
Fase 4: Servire immediatamente
Distribuire su piatti caldi
Condire con pepe macinato ed erba cipollina tritata
Servire con pane a lievitazione naturale tostato, salmone affumicato o pomodori grigliati
🔥 Consiglio da professionista: Riscaldare prima i piatti per evitare che le uova si raffreddino troppo velocemente.
✅ Consigli per un successo riuscito (dai professionisti)
✅ Usare uova fresche
Tuorli brillanti, albumi sodi: sapore e consistenza migliori
✅ Non sbattere troppo
Troppa aria = schiumosità, non cremosità
✅ Mescolare costantemente
Evita la formazione di grumi e l’attaccamento
✅ Aggiungere il burro per ultimo
Si scioglie uniformemente senza bruciare
✅ Terminare a fuoco spento
Evita la cottura eccessiva, l’errore numero 1
💡 Per un tocco di lusso in più: aggiungere un cucchiaino di olio al tartufo o caviale (sì, davvero).
🔄 Varianti facili da provare
Versione al formaggio
Aggiungere Gruyère o Parmigiano grattugiato alla fine
Stile giardino delle erbe aromatiche
Aggiungere aneto, dragoncello o cerfoglio
Ricarica proteica
Guarnire con avocado, pancetta o uovo in camicia
Specialità per il brunch
Servire su muffin inglesi con salsa olandese
Trucco da preparare in anticipo
Riscaldare delicatamente con un goccio di panna per ripristinare la consistenza cremosa
❓ Domande frequenti
❓ Posso usare il latte al posto della panna?
Sì, ma la panna ha più grassi, che conferiscono la tipica consistenza ricca. Il latte potrebbe renderle acquose.
❓ Perché le mie uova strapazzate risultano gommose?
Probabilmente cotte troppo a lungo o troppo a lungo. Usare sempre una fiamma bassa e togliere prima che si siano rapprese completamente.
❓ Posso prepararle in anticipo?
Non è l’ideale, meglio se fresche. Ma puoi preparare gli ingredienti e scaldare la padella in anticipo.
Considerazioni finali
Non servono ingredienti elaborati per creare qualcosa di straordinario.
Con questa ricetta di uova strapazzate in stile Gordon Ramsay, ottieni tutto il lusso, la consistenza e la tecnica approvata dallo chef, in un piatto che richiede meno di 10 minuti.
Quindi la prossima volta che prepari la colazione…
rallenta.
Smetti di agitare.
Accendi la fiamma bassa.
Mescola con attenzione.
Perché la vera magia non sta negli ingredienti.
Sta nel modo in cui li tratti.
E questo tipo di cura?
Trasforma delle semplici uova in un momento degno di essere assaporato.
