2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (1 bustina)
1/4 di tazza di acqua tiepida (circa 45 °C)
1 tazza di latte caldo (circa 45 °C)
3 tazze di farina 00 (più altra per spolverare)
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo grande
1/4 di tazza di burro non salato fuso (più altro per ungere)
Per gli strati di burro:
1/2 tazza di burro non salato ammorbidito (o burro freddo grattugiato con una grattugia a fori larghi)
Condimenti facoltativi:
Fiocchi di sale marino
Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo o timo)
Aglio in polvere
Zucchero alla cannella (per una versione dolce)
Istruzioni passo passo
1. Attivare il lievito
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito in acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a ottenere una schiuma. In una ciotola a parte, sbattete insieme il latte caldo, il burro fuso, l’uovo, lo zucchero e il sale.
2. Preparate l’impasto
In una grande ciotola, unite il composto di lievito e quello di latte.
Aggiungete gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Impalcate l’impasto su una superficie leggermente infarinata per 3-5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. (Se l’impasto è appiccicoso, aggiungete un po’ di farina, 1 cucchiaio alla volta.)
Date all’impasto la forma di una palla, mettetela in una ciotola unta, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 30 minuti, o fino al raddoppio del suo volume.
3. Preparate gli strati di burro
Una volta lievitato l’impasto, stendetelo con il mattarello in un rettangolo (circa 30×40 cm) su una superficie leggermente infarinata.
Spalmate uniformemente il burro ammorbidito sull’impasto, lasciando un piccolo bordo lungo i bordi. (In alternativa, grattugiare del burro freddo sull’impasto per ottenere uno strato uniforme.)
4. Creare gli strati
Tagliare l’impasto imburrato in 6 strisce uguali nel senso della lunghezza.
Impilare le strisce una sopra l’altra, creando un’alta pila di strati di impasto.
Tagliare la pila in 6 pezzi uguali, ottenendo così piccole pile di strati di impasto.
5. Assemblare il pane
Ungere uno stampo da plumcake (23×13 cm) e disporre le pile di impasto in verticale nella teglia, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Lasciare un po’ di spazio tra ogni pezzo per consentire la lievitazione.
Coprire lo stampo con un canovaccio e lasciare lievitare nuovamente l’impasto per 20-30 minuti, o finché non sarà gonfio.
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