👩🍳 Istruzioni passo passo
1. Prepara i pomodori. Taglia i pomodori a metà, elimina il torsolo e tagliali a spicchi.
2. Arrostisci. Disponi su teglie foderate di carta da forno. Condisci con sale, timo e rosmarino. Cuoci in forno a 200 °C per 1 ora, fino a leggera caramellatura.
3. Prepara l’aglio e i barattoli. Metti in ammollo l’aglio per sbucciarlo facilmente, quindi tritalo finemente. Lava e asciuga accuratamente i barattoli da 600 ml.
4. Strati e riempi Aggiungi aglio ed erbe aromatiche sul fondo di ogni barattolo. Disponi i pomodori arrostiti a strati, cospargendoli tra uno strato e l’altro. Condisci con olio d’oliva.
5. Chiudi e lascia riposare. Chiudi bene i barattoli. Capovolgi e lascia riposare per 10 ore. Capovolgi e conserva in un luogo fresco e asciutto.
💡 Consigli e varianti
Usa pomodori sodi e carnosi come i pomodori Roma o i datterini per una consistenza migliore.
Per gli avanzi: condire con sale grosso, essiccare al sole e congelare in sacchetti.
Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o paprika affumicata per un tocco di sapore in più.
Questi pomodori sono perfetti per la pasta, gli stufati, i panini o sul pane tostato.
