1 quadrotto: circa 180-200 kcal
(può variare in base ai biscotti e al cioccolato usati)
Ingredienti
Per gli strati:
300 g di biscotti al cacao senza zuccheri aggiunti (tipo integrali o con dolcificanti naturali)
150 ml di latte vegetale o scremato (per inzuppare leggermente i biscotti)
Per la crema leggera:
250 g di ricotta magra (ben scolata)
150 g di yogurt greco 0% o naturale intero
2-3 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante naturale (regola a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di limone (facoltativa, per un tocco fresco)
Per la copertura:
120 g di cioccolato al latte senza zuccheri aggiunti
1 cucchiaino di olio di cocco (facoltativo, per renderlo più lucido)
30 g di nocciole tritate grossolanamente
Procedimento
1. Prepara la crema
In una ciotola, mescola ricotta, yogurt, dolcificante, vaniglia (e scorza di limone se vuoi).
Lavora il composto con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi una texture super vellutata, frulla tutto con un minipimer.
2. Componi gli strati
In una pirofila (20×20 cm o simile), stendi un velo sottile di crema sul fondo.
Fai un primo strato di biscotti al cacao, leggermente inzuppati nel latte.
Copri con 1/3 della crema, poi ripeti alternando biscotti e crema fino a terminare (dovresti ottenere 3 strati di biscotti e 3 di crema).
Livella bene l’ultimo strato.
3. Prepara la copertura
Sciogli il cioccolato al latte a bagnomaria (o nel microonde a bassa potenza).
Aggiungi l’olio di cocco se lo usi o anche qualche cucchiaio di latte a scelta per ammorbidirlo, mescola, poi incorpora le nocciole tritate.
Versa subito sul dolce, distribuendo con una spatola in modo uniforme.
4. Riposo in frigo
Copri e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Al momento di servire, taglia a quadrotti con un coltello affilato.
Consigli e varianti
Puoi sostituire lo yogurt greco con uno alla vaniglia senza zucchero per un sapore più dolce.
