Scaldare il latte in una padella larga a fuoco medio finché non inizia a bollire (non farlo bollire).
Una volta che il latte bolle, spegnete il fuoco e aggiungete l’aceto o il succo di limone, mescolando delicatamente.
Lasciare riposare il composto per circa 10 minuti. Vedrai il latte cagliare, separarsi in cagliata e siero di latte.
2. Filtrare il formaggio:
Metti un canovaccio pulito o una garza in un colino e posiziona il colino sopra una ciotola per drenare il siero.
Versare il composto sul panno, lasciando scolare completamente il siero.
Premere delicatamente la cagliata nel panno per rimuovere il liquido in eccesso.
3. Condire e modellare:
Trasferire la cagliata in una ciotola e aggiungere il sale. Mescolare bene.
Se lo si desidera, aggiungere erbe secche, pepe nero o altri condimenti alla cagliata.
Modellate il formaggio con le mani oppure mettetelo in uno stampo per modellarlo.
4. Refrigerare:
Riponete il formaggio in frigorifero per almeno 2 ore affinché si rassodi prima di servire.
Informazioni aggiuntive
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo/raffreddamento: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Porzioni: Circa 200 g di formaggio
Calorie per porzione (50g): 120 kcal
Suggerimenti:
Il siero di latte rimanente può essere utilizzato per pane, zuppe o frullati, poiché è ricco di sostanze nutritive.
Utilizzare latte fresco o intero per garantire un formaggio più cremoso e saporito.
Provate a modellare il formaggio in una pentola foderata con un panno per ottenere una forma più uniforme.
