Dopo la cottura, lascia raffreddare un po’ le patate. Puoi tagliarle a metà e raccogliere la polpa soffice in una ciotola.
Per rendere la polpa liscia, aggiungi latte caldo, panna o burro e schiaccia o frulla. Cuocere le patate in forno esalta il loro naturale sapore dolce e terroso.
Come preparare il miglior purè di patate
Usa patate amidacee: le patate migliori per questa ricetta sono le Russet o le Yukon Gold perché rendono la consistenza cremosa e morbida.
Riscalda gli ingredienti: usa latte, panna o burro sempre caldi. Se aggiungi ingredienti freddi al purè, potrebbe formare dei grumi.
Aggiungi condimenti man mano che procedi: per migliorare subito il sapore, aggiungi sale durante la cottura.
Non mescolare troppo: se lavori troppo le patate, possono diventare appiccicose perché rilasciano troppo amido.
Cambiamenti di sapore
Per preparare il purè di patate all’aglio, arrostisci o cuoci a vapore gli spicchi d’aglio e aggiungili prima di mescolare.
Per preparare un purè al formaggio, aggiungi Parmigiano Reggiano o Cheddar grattugiato e mescola.
Arricchito con erbe aromatiche: aggiungi prezzemolo, cipolle o timo tritati per dargli un sapore nuovo.
In conclusione
Fare il purè senza bollirlo fa un’enorme differenza nel sapore e nella consistenza. Modi semplici ed efficaci per cuocere le patate mantenendo il loro sapore naturale sono la cottura a vapore e la bollitura. Il risultato finale è un purè delizioso e cremoso che piacerà sia che lo si cuocia al vapore che al forno per caramellare gli zuccheri.
Addio alle patate bagnate e benvenuti a patate meravigliose! Gusta ogni boccone del tuo prossimo purè di patate dopo aver provato questi consigli.
